Pankreatitis ist eine recht häufige Erkrankung, die erfolgreich behandelt werden kann. Die Hauptsache besteht darin, sich mit dem nötigen Wissen darüber auszustatten, was nützlich ist und was zu einer Verschlechterung des Zustands führt. Eine speziell ausgewählte Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse bietet eine erhebliche Hilfe bei der Behandlung.
Was in welchen Mengen und unter welchen Bedingungen nicht verzehrt werden darf und was sehr sinnvoll zu verzehren ist, sowie weitere wichtige Informationen finden Sie in diesem Artikel.
Was ist Pankreatitis?
Pankreatitis ist eine schmerzhafte Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, bei der ihre Funktionen beeinträchtigt sind.. Der von diesem Organ abgesonderte Saft beginnt eine zerstörerische Wirkung auf die Drüse selbst zu haben und deren Gewebe zu verdauen. Ein eher unangenehmer und gefährlicher Zustand. Sie kann sich in einer schweren akuten oder milderen chronischen Form äußern und je nach Schweregrad unterschiedliche Folgen haben.
Das Auftreten von Bauchspeicheldrüsenproblemen ist in den allermeisten Fällen mit übermäßigem Alkoholkonsum, übermäßigem Essen, der Abhängigkeit von fetthaltigen, salzigen und geräucherten Lebensmitteln und der Zurückhaltung gegenüber einer vernünftigen Ernährung verbunden. Gleichzeitig erkennt ein Mensch möglicherweise lange Zeit nicht, dass er an Pankreatitis erkrankt ist und seinen bisherigen Lebensstil nicht mehr führen kann, muss aber auf seine Gesundheit achten.
Welche Faktoren beeinflussen die Entwicklung der Krankheit:
- Viren und Bakterien;
- Pilzinfektion;
- Pankreasläsionen;
- Helmintheninfektion;
- Infektionskrankheiten;
- Operation;
- Erkrankung der Gallenblase oder ihrer Gänge;
- Einnahme bestimmter Medikamente (Diuretika, Östrogene usw. ).
Die Erkrankung äußert sich durch starke Schmerzen im Unterleib, im Magenbereich und von der rechten Seite bis zur Wirbelsäule. Solche Anfälle können bis zu mehreren Stunden dauern und mit Übelkeit, Erbrechen, starken Schmerzen und einem allgemein schlechten Gesundheitszustand einhergehen. Dieser Zustand erfordert dringend einen medizinischen Eingriff, um Komplikationen vorzubeugen.
Welche Lebensmittel sind bei einer Pankreatitis möglich und welche nicht?
Die Bauchspeicheldrüse ist darauf ausgelegt, den sogenannten Pankreassaft zu produzieren, der aus Hormonen und Enzymen besteht, die für den Abbau von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und allem, was ein Mensch täglich isst, notwendig sind. Ist die Synthese dieser Stoffe gestört, kommt es zu einer Entzündung und Schwellung des Ganges, kommt es unweigerlich zu einer Flüssigkeitsstagnation, die zur Funktionsunterbrechung dieses Organs führt.
Welche Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse angezeigt ist, welche Lebensmittel erlaubt sind und welche nicht, müssen Sie wissen, um die Gesundheit zu erhalten. Die Gerichte werden so ausgewählt, dass die entzündete Drüse nicht überlastet wird.Sie sollten nahrhaft, proteinreich, aber leicht verdaulich sein.
Autorisierte Produkte
Folgende Produkte können angenommen werden:
- Brote oder Focaccias aus hochwertigem Weizenmehl (frisches Brot wird nicht empfohlen, das Brot von gestern ist besser), Cracker, ungesalzene Cracker.
- Erste Gänge mit Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Kartoffeln. Gemüse kann weiter püriert werden, Müsli kann püriert werden.
- Fleisch. Geeignet sind alle Futtersorten: Kaninchen, Huhn oder Truthahn. Entfernen Sie vor dem Garen die Haut vom Fleisch, schneiden Sie alle Haut und Sehnen ab und kochen Sie es gut. Anschließend wird das Fleisch in kleine Stücke zerkleinert oder zu einer Pastete verarbeitet.
- Fisch. Am besten eignen sich magere Sorten wie Schellfisch, Kabeljau und Wittling. Sie können Fischsuppe oder Schnitzel, Pastete, Gelee kochen.
- Brei aus den gängigsten Getreidesorten kochen, bis er zähflüssig ist. Bereiten Sie Brei oder Aufläufe mit Magermilch oder einfach Wasser zu.
- Milch, fermentierte Backmilch, Varenet, Hüttenkäse und andere ähnliche Produkte mit geringem oder keinem Fettgehalt.
- In einer Pfanne gekochtes Omelett ohne Verwendung von frischem Hühneröl oder Wachteleiern – nicht mehr als 2 Mal pro Woche.
- Gemüse – ohne Öl gegart, gekocht, gebacken oder gedünstet.
- Obst – jede Frucht, die in ihrer natürlichen oder gekochten Form den Magen nicht reizt.
- Öl ohne Wärmebehandlung kann in kleinen Mengen zu bereits zubereiteten Gerichten hinzugefügt werden (Sie können sowohl Butter als auch jedes Pflanzenöl verwenden).
- Flüssigkeiten: Mineralwasser ohne Gas, schlecht aufgebrühter Tee, Kompotte, mit Wasser zur Hälfte verdünnte Natursäfte, Aufgüsse von Heilkräutern mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Verbotene Produkte
Um eine starke Verschlimmerung der Erkrankung zu vermeiden, sollten Sie darüber nachdenken, wie die Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse aussehen sollte.
Was Sie nicht essen und welche Lebensmittel Sie meiden sollten, finden Sie in der Liste:
- Auf Wurstwaren, gebratenes Fleisch und darauf basierende Gerichte, kräftige Fleisch-, Pilz- und Fischbrühen sollten Sie verzichten.
- Vermeiden Sie Kuchen, Gebäck, Waffeln und Gebäck während eines Krankheitsschubs.
- Essen Sie keinen fetthaltigen, gesalzenen oder geräucherten Fisch und keinen Fisch aus der Dose.
- Auch Käse und Sauerrahm sollten vermieden werden.
- Von der Verwendung von Graupen, Gerste und anderen groben und schwer verdaulichen Getreidesorten wird abgeraten.
- Alle in Öl gebratenen oder gedünsteten Speisen sind verboten.
- Gemüse wie Daikon, Rüben, Radieschen, Radieschen, Kohl, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch tragen zur Verschlimmerung der Krankheit bei.
- Eis, dunkle Schokolade, Konfitüren oder Marmeladen, Feigen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen und ähnliche Produkte sollten während einer Krankheit vergessen werden.
- Es ist nicht akzeptabel, Gerichte mit scharfen Gewürzen, künstlichen Farbstoffen oder Mononatriumglutamat zu essen.
Wichtig ist die Temperatur der zubereiteten Gerichte: Sie dürfen weder heiß noch zu kalt sein.
Verwendung von Gewürzen, aromatischen Kräutern und Würzmitteln
Alle Gewürze verbessern den Geschmack des Gerichts und machen es aromatischer. Wenn es sich jedoch um eine Pankreatitis handelt, können Gewürze den Zustand des Patienten negativ beeinflussen. Sie müssen auf Senf, Essig, Meerrettich, Knoblauch und Zwiebeln verzichten. Alle scharfen Gewürze können ernsthafte Verschlimmerungen hervorrufen. Salz sollte ebenfalls begrenzt und nur in minimalen Mengen verwendet werden. Es ist besser, Meersalz zu nehmen und es zu einem Fertiggericht hinzuzufügen: Auf diese Weise bleiben nützliche Mineralien erhalten.
Ärzte erlauben Ihnen, Fertiggerichte mit Kümmel, Basilikum, Petersilie und Dillsamen zu würzen.. Sie können auch Safran und Oregano verwenden. Vanillin kann Desserts zugesetzt werden. Kurkuma nimmt in der Liste der Gewürze einen besonderen Platz ein. Dieses Gewürz hat antioxidative Eigenschaften, enthält sehr wohltuende ätherische Öle, verbessert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend und tumorhemmend.
Ein weiterer nützlicher Stoff ist Zimt.Hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und eine gestörte Verdauung wiederherzustellen. Selbst die kleinste Menge Zimt, die der Nahrung zugesetzt wird, kann die Glukoseaufnahme um das Zwanzigfache steigern, was für Menschen mit eingeschränkter Kohlenhydrattoleranz sehr wertvoll ist.
Kurkuma und Zimt wirken wohltuend bei Pankreatitis und unterstützen den Körper.
Die Verwendung von Zimt wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden von Personen aus, die an einer Bauchspeicheldrüsenentzündung leiden.
Dauer der Diät bei Pankreatitis
Schauen wir uns die Dauer der Diät genauer an und was bei einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse nicht erlaubt ist.
Während eines akuten Anfalls wird empfohlen, für einen Zeitraum von 1 bis 3 Tagen auf Essen zu verzichten. Trinken Sie sauberes Wasser oder kohlenstofffreies Mineralwasser in kleinen Portionen. Um die Krankheitssymptome zu lindern, wird die entzündete Stelle mit Kälte behandelt. Sie können ein mit Eiswasser oder Eis gefülltes Heizkissen verwenden.
In der akuten Phase muss dem Patienten Bettruhe und vollständige Ruhe gewährleistet sein, da sich Lärm, Stress oder nervöse Anspannung negativ auf den Zustand des Patienten auswirken.
Sie sollten jeden Tag, ohne dass es zu Schüben kommt, die empfohlene Diät bei Pankreas-Pankreatitis einhalten und dabei berücksichtigen, was Sie essen dürfen und was nicht. Dieser Diätkurs wird in der Regel für einen Zeitraum von 3 Wochen bis zu einem Monat empfohlen.
In dieser Zeit können Sie folgende Gerichte essen:
- Suppen mit Gemüsebrühe;
- dickflüssiger, leicht gesüßter Brei, zu Püree gekocht;
- gedünstetes Gemüse, Eiweißomelett;
- Kompott aus Tee, Hagebutten und nicht sehr starken Trockenfrüchten;
- frisch gepresste Säfte, halbiert mit Wasser.
Darüber hinaus ist es im chronischen Krankheitsverlauf ratsam, stets eine schonende Diät einzuhalten. Dies ist notwendig, um akuten Zuständen vorzubeugen, die schwerwiegende Folgen drohen. Durch sorgfältige Beachtung dieses Problems können Schäden an Organen wie Leber, Magen und Darm vermieden werden, deren Aktivität mit der Bauchspeicheldrüse zusammenhängt.
Folgen einer falschen Ernährung
Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse verordnete Diät nicht verletzen sollten. Die Folgen können sehr gefährlich sein.
Es besteht die Gefahr sehr negativer Folgen:
- Gallenstau verursacht Gelbsucht;
- Perforationen und Blutungen sind möglich;
- es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit von Magengeschwüren;
- Erkrankungen der Speiseröhre treten häufig auf;
- Risiko, eine hepatische Hypertonie zu entwickeln;
- Thrombose der Pfortader oder Milzvene;
- hohe Wahrscheinlichkeit, eine Rippenfellentzündung zu entwickeln;
- Zwölffingerdarmerkrankung;
- Bauchspeicheldrüsentumoren;
- Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Ungefähres Diätmenü bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Rezepte
Cremige Suppe
Zutaten:
- Schmelzkäse für Suppe – 1 Stk.
- Brokkoliköpfe – 200 g
- Hähnchenbrust – 150 g
- Karotten – 100 g
- Cracker – 1 EL. L.
- Salz nach Geschmack
Das Hühnerfleisch in einen Topf mit Wasser geben, mit Salz würzen und kochen, bis es vollständig gegart ist. Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss geschmolzenen Käse oder anderen süßen Käse in die Schüssel geben, aufkochen und die Suppe ziehen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren und beim Servieren mit den Croutons bestreuen.
Fischsalat
Zutaten:
- 1 Esslöffel. L. grüne Erbsen
- 1 Esslöffel. L. gekochte Karotten
- 1 Esslöffel. L. fettarmer Hüttenkäse
- Seefischfilet – 60 g
- Salzkartoffeln – 30 g
- gekochte Rüben – 30 g
Fischfilet und Gemüse in Würfel schneiden, etwas salzen, mit Sauerrahm würzen, nach Belieben mit Kräutern garnieren – fertig ist der Diätsalat.
Diät-Auflauf mit Ricotta und Fadennudeln
Zutaten:
- Fadennudeln – 1 Tasse
- Milch - eine halbe Tasse
- Hüttenkäse - eine halbe Tasse
- frisches Ei – 1 Stk.
- Zucker – 1-2 Esslöffel. L.
- Salz – 0, 5 Teelöffel.
Die Fadennudeln kochen, leicht abkühlen lassen, den Ricotta, das mit Milch, Zucker und Salz geschlagene Ei dazugeben, vermischen und in die Form geben. Im Ofen goldbraun backen.
Getreide- und Kürbisbrei
Zutaten:
- Gekochter Kürbis – 300 g
- Gekochter Reis – 300 g
- Milch – 200 gr
- Zucker – 5 Teelöffel.
- Salz – 1 TL.
Alle heißen Zutaten zu einem Püree vermahlen und etwas verrühren – fertig ist der Brei.
Früchtekuchen
Zutaten:
- Bananen – 2 Stück
- Pfirsiche – 2 Stk.
- Apfel – 2 Stück
- Beeren: eine Handvoll
- Joghurt – 200 gr
- Plätzchen
- Gelee
Verdünnen Sie die Gelatine gemäß dem Rezept auf der Packung in Wasser. Nach und nach den Joghurt zum entstandenen Gelee hinzufügen und glatt rühren. Legen Sie Kekse auf den Boden der Form: Dies ist die erste Schicht, dann eine Schicht Gelee, die dritte Schicht ist Fruchtpüree. Anschließend die Gelatine und das Obst erneut hinzufügen. Darauf liegt eine weitere Schicht Kekse. Dekorieren Sie den Kuchen mit Fruchtkreisen und eventuellen Beeren darauf. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, sobald er gefroren ist, können Sie ihn essen.
Ernährungseigenschaften
Wichtig ist, die vorgeschriebene Diät einzuhalten. Produkte und Gerichte mit dieser Diagnose werden sehr sorgfältig ausgewählt.Die Produkte müssen gut gekocht oder gedämpft sein. Rohkost sollte püriert oder gehackt werden. Verzichten Sie auf Suppen, Müsli und heiße oder sehr kalte Getränke, die den Magen reizen. Um eine übermäßige Füllung des Magens zu vermeiden, wird empfohlen, Teilmahlzeiten zu sich zu nehmen.
Es ist wichtig, den Verdauungstrakt nicht zu überlasten und dabei die Verbrauchsrate zu beachten: Fette – nicht mehr als 70–80 g, Kohlenhydrate – 350 g, Proteine – 60–100 g. Nehmen Sie die Nahrung in kleinen Portionen langsam und langsam zu sich und kauen Sie jedes Stück .
Beim Essen sollte nicht getrunken werden.
Da die Flüssigkeit den Magensaft verdünnt, beeinträchtigt dies die Verdauung.
Sie sollten alle übermäßig salzigen, frittierten und geräucherten Lebensmittel vollständig meiden und kohlensäurehaltige Getränke ausschließen. Der Konsum von Alkohol ist nicht gestattet. Konserven sind bei dieser Krankheit nicht hilfreich.Kuchen, Muffins, Süßigkeiten, scharfe oder scharf gewürzte Speisen sind bei Pankreatitis absolut inakzeptabel.
In der stabilen Remissionsphase sind Fleischbrühen erlaubt, nur Huhn oder Pute, und die erste Brühe muss abgelassen werden. Mahlen Sie das Fleisch vor dem Verzehr in einem Mixer, bis eine Paste entsteht.
Symptome einer Pankreatitis
Pankreatitis ist eine schwerwiegende und manchmal lebensbedrohliche Erkrankung. Daher ist es wichtig, die Symptome zu kennen, damit Sie unverzüglich mit der geeigneten Behandlung beginnen können.Der erste Krankheitsindikator sind Schmerzen im Bauchbereich, auf der rechten Seite unter den Rippen oder Schmerzen im Gürtel.
Es kann schmerzhaft, stechend, pochend oder anders sein. Am häufigsten treten Schmerzen aufgrund von zu fettigen, frittierten, zu salzigen, scharfen oder geräucherten Speisen auf. Die Schmerzen können so stark sein, dass sie auch durch die Einnahme von Medikamenten nicht gelindert werden können.
Eine weitere Manifestation kann Sodbrennen, Aufstoßen, ein starker Temperaturanstieg, Darmfunktionsstörungen – Durchfall oder Verstopfung – sein, während der Kot oft ein unnatürliches öliges Aussehen hat.Es kann zu starkem Erbrechen oder Übelkeit kommen. Aus dem Herz-Kreislauf-System: Herzrhythmusstörungen, Gefühl von Luftmangel.
Welche Anzeichen deuten auf eine Pankreatitis hin:
- Stuhlstörung;
- Drang zum Erbrechen;
- hohes Fieber;
- Magenschmerzen;
- Gürtelschmerzen;
- Magenschmerzen;
- Blähungen im Bauchbereich;
- Übelkeit oder Erbrechen;
- plötzlicher Gewichtsverlust;
- Hitze;
- Schwäche, Impotenz.
Eine chirurgische oder konservative Behandlung der Pankreatitis ist möglich. Bei der Behandlung spielt die Einhaltung der Ernährungsregeln eine wichtige Rolle. Eine Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, was im Verlauf oder bei einer Verschlimmerung der Krankheit nicht erlaubt ist und was im Gegenteil empfohlen wird, trägt dazu bei, die richtige Ernährung zu finden, die Gesundheit zu verbessern und die Lebensqualität zu verbessern.